Желатин, агар-агар, пектин

Сортировать по: умолчанию цене названию

Агар используют в кондитерской промышленности при производстве мармелада, желе, при получении мясных и рыбных студней, при изготовлении мороженого, где он предотвращает образование кристалликов льда, а также при осветлении соков.

Агар-агар нерастворим в холодной воде.

Он полностью растворяется только при температурах от выше 90 градусов.

Горячий раствор является прозрачным и ограничено вязким.

При охлаждении до температур 35-40 градусов он становится чистым и крепким гелем, который является термообратимым (т.е. можно снова нагреть и при охлаждении он застынет).

При нагревании кислотных растворов агар-агара при высоких температурах может осуществляться гидролитическое расщепление.

Поэтому рекомендуется добавлять кислоту/кислоты (фруктовые соки, например) после растворения агар-агара при температурах до 60 градусов.

350,00 руб.

Агар-агар - это заменитель желатина, на натуральной основе (из морских водоростей). Это средство намного эффективнее в теплую пору года, по сравнению с аналогами. Также он очень полезен для организма, не растворим в воде как желатин. Агар-агар нужно варить, только при варке он пригоден для использования.

Страна производитель: Бельгия 2400А

Срок годности: 24 месяцев;

Вес: 50 гр.

Агар-агар ТМ "ROKO" - продукт, полученный из красных моских водорослей Грациллярия (Gracilaria).

Рекомендуется замочить агар в холодной воде на 40-60 мин, а затем растворить его в горячей воде.

Спецификация:

Сила геля (прочность студня) - 1170г/см.кв.

рН(1,5 раствор) - 6,2

Температура желирования - 41С

Температура растворения - 95С

Влага - 17,4%

 

Агар должен храниться в сухом прохладном месте

231,00 руб.

Пектин цитрусовый - это своеобразный желатин, с помощью которого можно приготовить разнообразное желе, джемы а также мармелады

Также он очень полезен для организма, работает как очиститель.

Способствует образованию гелей высокой cтепени прозрачности; Обеспечивает отличное высвобождение аромата; Характеризуется относительно длительным временем садки; Дает возможность производить расфасовку продукции при невысоком уровне температуры в контейнеры большого объема.

Срок годности: 24 месяцев;

Вес: 50 гр.

175,00 руб.

Фруктовый пектин NH SOSA 50 грамм (развес). Производство Испания. Этот пектин может быть использован на водной или фруктовой основе. Загустение при взаимодействии с кальцием происходит при охлаждении. Конечная структура получается втечение 24 часов. Продукт легко растворяется.

682,50 руб.

Желатин пищевой П11, 100 гр РАЗВЕС - очень хороший, быстрорастворимый, крепкий. Применяется для десертов, в кулинарии. Не содержит ГМО. Срок хранения 12 месяца.

Срок годности: 12 месяцев;

Вес: 100 гр.

140,00 руб.

Желатин листовой "Ewald Gelatine" - 25 пластин, 50 гр, пищевой в листах.

Производитель: Германия

Условия хранения: температура не выше 25 градусов и относительная влажности воздуха не более 75%.

Срок годности: 3 года.

245,00 руб.

Желатин пищевой

производство Чехия.

Вес 100 гр.

 
 
157,50 руб.

Желатин в пластинах.

Производство Англия.

Вес 25 гр.

735,00 руб.

Желатин пищевой.

Вес 10 гр.

28,00 руб.
Желатин пищевой TM DR.OETKER (листовой).

105,00 руб.
Быстрый заказ